Potetplanter gir tydelig beskjed når det nærmer seg tid for opptak, ved at bladverket over jorden gulner og visner naturlig utover sensommeren. Det er et tegn på at knollene under jorden har sluttet å vokse og nå har et skall som tåler håndtering og lagring bedre enn tidlig i sesongen. Å vente til dette tegnet viser seg, gir som regel et bedre resultat enn å grave for tidlig, mens knollene fremdeles er skjøre.
Grav forsiktig med gaffel eller spade
Bruk gjerne en grev eller en spade med bredt blad, og start litt unna stengelen for å unngå å stikke rett gjennom knollene som ligger skjult under jorden. Løsne jorden forsiktig rundt hele planten, og løft heller enn å hakke, slik at knollene kommer helt frem uten kutt eller skader. Skadde knoller bør brukes først, siden de ikke tåler lang lagring like godt som hele og uskadde poteter.
La de oppgravde potetene ligge og tørke på bakken en kort stund, gjerne beskyttet mot direkte sol, slik at jorden på skallet tørker inn og lettere kan børstes av. Unngå å vaske potetene rett før lagring, siden fukt kan fremskynde at de begynner å råtne. Børst i stedet av løs jord forsiktig for hånd, og la resten sitte til de skal brukes.
Sjekk jorden grundig etter selve opptaket, slik at ingen knoller blir liggende igjen og fryser eller råtner i bakken over vinteren. Glemte poteter kan dessuten spire uønsket neste sesong, midt mellom andre vekster i kjøkkenhagen. En rolig gjennomgang av bedet med hendene er den sikreste måten å fange opp det som graving med redskap kan ha oversett.
Lagre potetene mørkt, kjølig og luftig, gjerne i en kurv eller sekk som slipper gjennom litt luft, i stedet for en tett plastpose hvor fukt lett samler seg. Med riktig opptak og lagring holder potetene seg fine langt inn i den kalde årstiden, og hagearbeidet fra sommeren gir god avkastning helt til neste vekstsesong starter.
